Ingredientes:
Pulpo, sal, plátano maduro, dientes de ajo, cebolla, pimentón, salsa de ostión, vino blanco, mantequilla, curry.
Procedimiento:
- Se pone el pulpo en agua hirviendo con sal hasta que esté suave el pulpo.
- En el agua se pone una cebolla partida a la mitad y unos dientes de ajo.
- Una vez que esté bien cocido, se enfría y se corta en trozos.
- Para la salsa del pulpo se hace a base de cebolla, pimentón y ajo.
- Sofreír todos los vegetales.
- Sazona con un poquito de sal, curry y vino blanco.
- Poner salsa de ostión.
- Una vez se tiene todo listo se pone el pulpo picado y se deja encima para que vaya agarrando el sabor de la salsa.
- Aparte se agrega un poco de mantequilla fría arriba de la salsa para que se derrita.
- Seguido de eso, se hace un puré de plátano maduro.
- Primero, Se suda la cebolla.
- Se le agrega al plátano esa cebolla.
- Se sofríe un poco todo con crema.
- Se deja cocinar.
- Después se le agrega salsa de ají chombo.
- Procesar y se rectifica la sazón de sal.
- Aparte, a los patacones se les pone en salmuera de ajo, agua y sal.
- Dejar macerando hasta que se incorpore todos los sabores.
- Cortar los plátanos para hacer patacones.
- Se fríen los patacones por uno de los lados.
- Por último, se pasa por la salmuera otra vez y se fríe del otro lado hasta que estén fritos.
Tiempo de preparación
: 1 hora y 30 minutos
FUENTE: Redacción