Ingredientes: Para el Miss Sapporo: 1q5y6p
1 atún, ¼ de taza de salsa de soya, ¼ de taza de jugo de saril, jengibre, semillas de sésamo al gusto, 1 cebollina, 1 jengibre.
Para la mayonesa de ají:
1 huevo, 1 taza de aceite, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de ciracha, ½ ají chombo sin semillas, 2 ramas de culantro, ½ limón.
Preparación:
- Cortamos el atún en cubos pequeños, luego lo marinamos con salsa de saril, y lo dejamos enfriar.
- En una olla reducir ¼ de taza de salsa de soya y ¼ de taza de jugo de saril junto con un trozo de jengibre, hasta que tome un tono oscuro.
- Prepara una mayonesa de ají chombo, mezclando el huevo, el aceite, el ajo, la ciracha, ½ ají chombo sin semillas, el culantro, el jugo de limón.
- Cortar plátanos finamente, y ponerlos a freír.
- Tomar mafas y triturarlos.
- A la salsa de soya, le agregamos el atún cortado, una pizca de sal, 1 pizca de semillas de sésamo, 1 pizca de cebollina y 2 cucharadas de la mayonesa de ají chombo.
- Para servir, elaborar una capa de platanos fritos, agregamos el atún, cubierto de mafa triturado y una cucharada del aceite de saril, decoramos con cebollina y con ajo.
Para el “Bubogui” Ingredientes: Para el marinado de la carne: 1 bistec de filete de res, 1 taza de salsa de soya, ½ taza de azúcar, ¼ de aceite de ajonjolí, 2 cucharadas de cebollina, 2 cucharadas de ajonjolí, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de ciracha.
Preparación:
- Picar el bistec en cubos.
- Mezclar el resto de los ingredientes para el marinado.
- Marinar el bistec con la salsa resultante de la mezcla anterior, por un par de horas antes de asar.
Para el “Bubo Satai” Ingredientes:
1 taza de mantequilla de maní, 1 lata de leche de coco, 3 cucharadas de ciracha, 2 cucharadas de salsa de soya.
Preparación:
- Cocinas los ingredientes de la salsa, en una olla hasta reducirlo.
Para el flan de maní con pepitas de marañón Ingredientes:
500 ml de leche, 4 huevos, 100 gramos de azúcar, 3 cucharadas de mantequilla de maní, 200 gramos de pepitas de marañón.
Preparación:
- batir la leche, los huevos, el azúcar y la mantequilla de maní hasta que resulte en una mezcla uniforme.
- Preparar un caramelo con 3 tazas de azúcar y 2 tazas de agua.
- Verter en un molde el caramelo, luego la mezcla y aplicarle baño María en el horno 175° C por media hora, para preparar el flan.
- Al terminar, servir y decorar con pepitas de marañón cortados en trozos pequeños.
Para el Dumpling Ingredientes: Para la masa: 1 libra de harina, 8 onzas de agua tibia.
Para el relleno: 1 repollo verde, 1 libra de hongos, 15 gramos de ajo, 15 gramos de jengibre, 2 onzas de cebollina, salsa de soya, aceite de sésamo, 2 cucharaditas de maicena.
Para el agridulce: 1 onza de mantequilla, 15 gramos de ajo, 15 gramos de jengibre, 2 tomates, 2 cucharadas de leche de coco, 1 onza de cilantro.
Preparación:
- Amasar la harina y 8 onzas de agua durante 7 minutos y dejar reposar envuelto en papel.
- Saltear los vegetales del relleno con el aceite de sésamo y sazonar con salsa de soya.
- Agregar 2 cucharaditas de maicena a la salsa de vegetales, para obtener consistencia.
- Saltear los ingredientes del agridulce (menos la leche de coco) hasta que el tomate de destruya, agregar la leche de coco y el cilantro.
- Dejar la mezcla reducir por 20 min y licuar.
Para el helado Ingredientes:
1 litro de leche, 8 yemas de huevo, 4 onzas de azúcar, ½ taza de sirope de maíz, 2 paquetes de gelatina, 3 cucharadas de salsa de soya.
Preparación:
- Cocinar la leche, las yemas, el azúcar y el sirope de maíz a 75° C durante 30 minutos.
- Incorporar a la cocción la gelatina y la salsa de soya.
- Calentar durante 10 min, dejar enfriar y procesar en la máquina de helado.
Para el Tofi Ingredientes:
100 gramos de azúcar, 100 gramos de glucosa, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de crema de batir, 80 mililitros de agua, 30 gramos granoli.
Preparación:
- Cocinar el azúcar, la glucosa, la mantequilla, la crema de batir a 150° C revolviendo durante 15 minutos.
- Después de 30 minutos, agregar agua y granoli.
Para los almojábanos Ingredientes:
1 libra de masa de maíz, 2 onza de queso azul, 2 onzas de queso nacional.
Preparación:
- Mezclar la masa de maíz con el queso azul y el queso nacional hasta obtener una consistencia maleable.
- Envolver y dar forma a almojábano.
- Cocinar hasta que estén listo y presentar.
Para la “salsa de las costillitas de los ángeles de Charlie” Ingredientes:
1 taza de jugo de piña, ½ taza de kétchup, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de raspaduras.
Preparación:
- Cocinar los ingredientes, hasta reducir y tome una consistencia espesa.
Tiempo de preparación: 4 horas
FUENTE: Redacción