Ingredientes: 2kd1n
huevos, harina, azúcar, leche, maicena, chocolate, licor de naranja, aceite, mantequilla, cocoa, licor de café, nueces, mocca, ganache, malvas.
Procedimiento:
Para la tuile se utilizan 4 claras de huevo, 1 taza de harina, 1 taza de azúcar y se coloca en el horno, para la crema pastelera se utiliza 400 gramos de leche, 120 gramos de azúcar, 40 gramos de maicena y 3 huevos, se cocina en baño maría o directo al fuego entre 20 o 30 minutos, se le infusiona a la crema chocolate hershey con licor de naranja, para armar la tuile se coloca una teja, luego se le coloca la crema de chocolate y se pone la teja nuevamente.
El bizcochito se hace con 1 cucharada de aceite, mantequilla, 3 cucharadas de cocoa, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de leche, 2 cucharadas de harina, estos ingredientes se baten y se coloca al microonda por un minuto, se le agrega licor de café para aumentarlo y azúcar, encima se le coloca crema pastelera de chocolate blanco.
Para el tercer plato se utiliza la tuile nuevamente, pero se le agregan en esta ocasión nueces, y se rellena de mocca que se elaboró a partir de ganache, se usan 100 gramos de crema, 100 gramos de chocolate, 100 gramos de crema pastelera, se pone a enfriar, el tuile se le da forma de cono y se rellena con crema adentro con malva.
Tiempo de preparación: 1 ½ hora.
FUENTE: Redacción