Ingredientes: 2kd1n
leche, crema, queso parmesano, blue cheese, pasta, achiote, langostas, mantequilla, romero, ajo, pimienta y tomate cherry.
Procedimiento:
- Primero la pasta se cocina y se deja al dente.
- Después se cuela y se agrega leche, crema, queso parmesano y blue cheese.
- Dejar cocinar por unos minutos.
- Luego que se reduce se pone un poco de achiote.
- Se pone a procesar en la Thermomix y colar con colador menudito.
- Sacar la mezcla de la Thermomix y se cuela.
- Poner en un chiffon con dos capsulas para dar la textura de espuma.
- Luego cocinar las langostas y cocinar al vacío con mantequilla, romero, ajo, pimienta y tomate cherry.
- Colocar en agua caliente.
- Sacarlo y cortar en laminas redondas.
- Saltear puerro, cebolla, petipuas.
- Para decorar usar cebollina.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción