Ingredientes: cebolla, culantro, tomate, ajì criollo, arroz, azafrán, cerdo, aceite de coco, maíz, azúcar. 142g4z
Procedimiento: Para el arroz
- Saltear guisos: cebolla, culantro, tomate, ají criollo hasta que doren.
- Incorporar el arroz y saltear.
- Verter poco a poco el caldo con un toque de azafrán.
Para el puerco
- Saltear el cerdo aparte.
- Una vez listo incorporar en el arroz.
Aparte hacer una textura con guandú
- Saltear con aceite de coco.
- Tomar ají criollo, ajo, cebolla, tomate y licuar todo.
- Colarlo.
- Incorporar en el plato en forma de puntitos.
Para la textura crocante con maíz fresco azucarado
- Debes dejar cocer el maíz.
- luego saltearlo con azúcar y ají criollo.
Tiempo de preparación: 2 horas.
FUENTE: Redacción