Iniciaron los duelos de Los Parrilleros de Muertos de Hambre, donde Franklin Isaza y Yarin Abrahams se enfrentaron en el primer programa, para conocer al máximo exponente de la parrilla (BBQ) en Panamá. Ambos parrilleros, tenían que cumplir con 2 retos.
1er Duelo
Franklin Isaza de 45 años, tiene un negocio donde se dedica a la preparación de asados y ahumados, tiene más d e25 años haciendo parrilla, siendo algo familiar y como hobbie. itió estar algo nervioso al inicio del programa. Se considera amarte de la carne y que el corte Brisket, no debe faltar en una barbacoa.
Yarin Abrahams de 32 años, se dedica al arte culinario en Colón con un truck, donde prepara comida criolla y afroantillana. Cuenta con más de 5 años de experiencia en la cocina. Considera que el Rib Eye, es el corte no debe fallar en su parrilla.
Los jurados invitados son Ricky Earle, ganador de competencias de barbacoa y Fernando Vázquez de Grill Academy, que esperaba que los chicos lo dieran todo y ver mucha técnica. Ricky considera que el estilo francés, se tenía que concentrar en el término de la carne, mientras que el argentino es más directo a la parrilla.
Reto
La primera parte del reto de los parrilleros, tenían que preparar una proteína, una guarnición y una salsa. La proteína para este primer reto era el filete de res y tenían una hora para realizar la preparación.
Para Franklin Isaza, tenía que hacer una preparación con estilo francés, con la guarnición de papas como obligatoria. Señala que no conoce mucho este estilo francés, pero debía hacer algo gourmet. Inicia con las papas y los vegetales, para proceder a trabajar la carne. Su salsa blanca fue en base de crema, agregándole tomillo, queso, berenjena.
Por su parte Yarin, le tocó el estilo argentino, con pasta para su guarnición. Se sintió relajado por el país que le tocó en comparación con la de su compañero. ite que el corte de filete de res es el que más “detesta” en la barbacoa. Inició con el agua hirviendo para hacer la pasta, porque consideraba era lo que más tardaría. Luego procedió a limpiar la carne, para sazonarlo y luego colocarlo a la parrilla. Buscó que su preparación fuera un 3/4. Apostó por el chimichurri, con base en ajo, perejil, pimientos rojos, orégano, aceite y vinagre.
La segunda parte del reto de los parrilleros era con una pieza especial y era Rib Eye, de 4 pulgadas
Frankin menciona que por la grasa del Rib Eye, necesitará usar sal, pimienta y una hierva. Confiesa que el tiempo es el peor enemigo, que tenía que cocinarlo bien, que llegue a temperatura interna, y conseguir caramelización externa sin que se quemara.
Yarin para el segundo reto, se sintió más seguro porque el Rib Eye es su corte favorito pero que había una cierta preocupación por su tamaño, por lo que buscó presentarlo en término medio.
Por cuatro décimas, el reto lo ganó Franklin Isaza que avanza a las semifinales.